Мы в социальных сетях

Последние публикации

Цены на базе отдыха "Ольтрек" в зимне-весенний период 2017 - 2018! Цены на Байкале!!!

аза отдыха "Ольтрек" работает круглогодично. И в зимне-весенний пе...



в категории Байкал: цены на отдых

Акция 50 % скидка на Байкале в будние дни! Прайс "Ольтрек" на зиму и весну

ВНИМАНИЕ! ВНИМАНИЕ!!! База отдыха "Ольтрек" продлевает акцию "Досту...



в категории Скидки - Акции - Новости

Акция раннего бронирования на Байкал на лето 2018! До конца 2017 года!

Внимание! Внимание! Только до конца 2017 года у Вас есть уникальная ...



в категории Скидки - Акции - Новости

Итоги конкурса "Диво России"- 2017

Уважаемые коллеги и туристы!!!  Спешим поделиться с Вами приятн...



в категории Скидки - Акции - Новости

АКЦИЯ - весь ИЮНЬ! Отдых на Байкале со скидкой 30 %! Путевки от 455 рублей!!!

Вы этого ждали! И вот - свершилось!!! База отдыха "Ольтрек" на весь и...



в категории Скидки - Акции - Новости

Бурятские хушуры или мастер-класс от нашего повара

Автор: Анна 06.10.2015 10:41
Оценить
(6 голоса)
Бурятские хушуры Бурятские хушуры Мастер-класс. Бурятские хушуры

Здравствуйте, уважаемые посетители сайта базы отдыха «Ольтрек»!

На страницах нашего сайта мы с нашим поваром Татьяной уже знакомили Вас с рецептом приготовления бурятского национального блюда -  позы, буузы! Надеюсь, что Вам понравилось! Но необходимо расширять свои кулинарные знания и возможности, и именно поэтому мы предлагаем Вам сегодня познакомиться с замечательным блюдом – Хушур – популярным, как в Монголии, так и в Бурятии! И наш повар Татьяна, как обычно, нам в этом поможет.

Итак, что такое Хушур? Все очень просто – изначально это монгольское традиционное блюдо - (монг. хуушууp, IPA: [xʊ ː ʃʊr]) – из мяса и теста, которое  приобрело популярность так же и в Бурятии.

Перевод слова Хушур найти мы так и не смогли, но, как нам кажется, слово «хушур» переводится с бурятского «закрытый» от бур. корня хушаха (рус. крыть, покрыть). Такое предположение, мы думаем, вполне логично, поскольку хушуры – это как бы позы, только закрытые сверху, без отверстия.

Как мы уже упоминали выше, это блюдо несколько схоже с позами, или буузами (альтернативное название), во-первых, фаршем, во-вторых, тестом, в-третьих, несколько схожим способом лепки и в итоге формой, но у этих блюд разные способы приготовления. И если в Монголии это блюдо больше напоминает чебурек, так как лепится практически по его подобию, то в Бурятии просматривается явная схожесть с позами. Местные называют хушуры жареными мясными грушами, поскольку формой они, действительно, напоминают, груши. Ну, а сегодня мы с Вами будем готовить Хушуры именно так, как принято готовить это блюдо в Бурятии.

Но самое главное – это рецепт приготовления правильных бурятских хушур. И к Вашему вниманию – пошаговый рецепт приготовления этого интереснейшего блюда:

Примерно на 12 порций (порция состоит из 2-ух шт).

Ингредиенты:

ФАРШ: Свинина – 300 гр.

             Говядина – 300 – 400 гр.

             Оленина (или: конина, баранина, дикое мясо) – 300 гр.

             Лук – 200 гр.

             Соль, перец – по вкусу.

ТЕСТО: Яйцо – 2 шт.

              Вода или молоко – 0, 5 л.

              Мука – 800 гр.

              Соль – по вкусу.

Растительное масло для жарки.

1. Готовим фарш. Фарш для хушур желательно делать из сборного мяса: говядины, свинины или дикого мяса. Перекручиваем мясо в мясорубке, добавляем мелко нарезанный лук, соль, перец. Смешиваем.

 

2. А теперь – тесто – замешиваем из вышеупомянутых ингредиентов,  после чего даем ему настояться под полотенцем минут 20.

3. Руками месим тесто на столе, после чего закатываем пленкой и оставляем на 10 минут.

4. Раскатываем тесто толщиной примерно 5 мм, и делаем из него кружочки диаметром 10 см.

 

 

5. Из фарша скатываем шарики размером с грецкий орех и выкладываем на кружочки.

6. Защепляем тесто в форму позы, но только не оставляем сверху дырочку. Хушуры – как закрытые позы.

   

  

7. На сковороде или фритюрнице разогреваем растительное масло. Масло должно быть столько, чтобы хушуры в нем плавали.

8. Жарим примерно 20 минут – до обраования золотистой корочки – то есть до готовности!!!

И все – хужуры готовы! Декорируем блюдо на Ваш вкус – и наслаждаемся потрясающим вкусом хушур!

А главное – подавать горячими и не забывать про чудесный мясной сок!!!

Интересные факты о блюде Хушур:

1. Многим уже известно, что большинство известных восточных блюд берёт своё начало из Китая. Монголы всегда были кочевым племенем, они перегоняли стада скота по всей степи и условий для выращивания злаковых у них не было. Поэтому, вполне логично предположить, что праотцом монгольского хушура стал китайский пельмень.

2. Некоторые монголы проводят свежие хушуры между ладонями, а также об кончики всех пальцев, чтобы стимулировать нервы и кровообращение в руках. Это считается целебным.

3. В некоторых случаях горячий хушур кладут на подошвы ног или другие части тела для лечения неврозов и улучшения состояния здоровья.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

А в следующий раз мы с Татьяной познакомим Вас с классическим рецептом бурятского загудая!
Оставайтесь с нами и следите за свежими новостями!!!

Анна

Анна

E-mail: Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript

Написать комментарий